Идеи Малого Бизнеса

Дискуссионный клуб предпринимателей => Общие вопросы бизнеса => Тема начата: ab14 от 01 Апрель 2009, 23:56:05

Название: Большая просьба в теоретической помощи! Особенно, просьба рассчитана на ресторат
Отправлено: ab14 от 01 Апрель 2009, 23:56:05

Очень большая просьба помочь студенту в теоретическом вопросе.

1.   Какова средняя наполняемость людьми обычного кафе/ресторана?
Меня интересуют усредненные показатели. То есть, идеальные условия и все усредненное: ресторанчик, спрос.

2.   Какова себестоимость одного посетителя для ресторана, относительно постоянных затрат?
Для: - забегаловки, - ресторана средней руки и - ресторана бизнес класса.

Понимаю, что ответить на вопрос очень сложно, т.к. он задан очень туманно. Но, если у Вас есть какой-либо опыт, помогите.
Показатели нужны для студенческой курсовой.

Я Вам буду очень благодарен.

Заранее спасибо,
Александр

Название: Re: Большая просьба в теоретической помощи! Особенно, просьба рассчитана на ресторат
Отправлено: divan от 02 Апрель 2009, 18:29:33

1. 200-300 человек в день в ресторан среднего уровня при рабочем дне с 10 до 22
2. средний чек 200-300 рублей... себестоимость с учетом всех затрат до 60% (включая помещение в собственность, ФЗП, налоги и пр.)
3. количество персонала 15 человек на 2 смены (в т.ч. 2 администратора).