На самом деле однозначного ответа добиться будет трудно.
Можно, как правильно говорилось выше, обойтись одним сотрудником - Вами. И при этом удачно заключать договора, закрываясь договорами подряда. Т.е. Вы выигрываете тендер, но делаете работу не сами, а нанимаете другие организации (у которых есть штат и понимание целей, для которых этот штат набирался). И при этом имеете свои законные 10% ген.подрядных
Разумеется на сколь-нибудь крупных объектах данная схема не прокатит, но, допустим, на коттеджных поселках попробовать можно.
Второй вариант - все-таки сесть и подумать над перечнем работ/услуг, которая будет предоставлять Ваша организация.
Если речь идет в контексте РЕМОНТО-строительная, тогда можно набрать с десяток человек и ремонтировать одновременно до пяти квартир. При этом из этих 10 человек, каждый будет и электрик, и сантехник, и штукатур, и мать родная. Т.е. о качестве работ говорить особо не приходится.
Если же наоборот (ремонтно-СТРОИТЕЛЬНАЯ), тут, я думаю, одним десятком не обойдешься. Но опять же зависит от того какие именно работы будут выполняться. Может только общестроительные? Или еще и инженерные коммуникации прокладывать будете? И электрику? И вентиляцию? И Кровлю?
Поэтому надо определится. Потом не надо забывать про СРО. + каждый сотрудник, который занят в строительстве должен получить необходимый допуск на выполнение конкретных работ. Еще.
Вам нужен будет бухгалтер. И НЕ приходящий. Потому как сферу строительства проверяют достаточно часто. Вам нужен будет юрист (вот он может быть приходящим). Вам нужен будет главный инженер. Еще понадобится как минимум один сметчик. + 1-2 человека в отдел снабжения. Это минимум по офису.
Плюс, не забывайте, что существуют сроки и графики выполнения работ. Не срочных объектов не бывает. Соответственно, 2 сантехника никогда в срок не выполнят работу, которую должны делать 18 сантехников. И так далее.
Ну и третий вариант - забить и, на самом деле, открыть магазинчик. Наиболее верный вариант, судя по всему
Определитесь с целями и может чего-нибудь более конкретное насовещаем