Идеи Малого Бизнеса

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Голосование

Ваше мнение об идеях Форума?

Идея отличная. Действительно, можно заработать.
- 4 (44.4%)
Хорошая рабочая идея. Если приложить усилия, - будет толк.
- 2 (22.2%)
Идея так себе. Есть много более интересных вариантов.
- 2 (22.2%)
Полный бред. Бессмысленная трата времени.
- 0 (0%)
Затрудняюсь с ответом.
- 1 (11.1%)

Проголосовало пользователей: 9


Автор Тема: Заводская (студенческая) столовая  (Прочитано 15873 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Angelina

  • Newbie
  • *
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 54
  • умница

Эту тему предложил посетитель форума GercoG. Он пишет:
«…думал об открытии столовой в области на территории завода,но подсчитав немного я ужасулся..даже если обед будет стоить 100 руб и прибыль будет составлять 100%(те 50руб с обеда),то чтобы покрыть расходы на персонал,комунальные платежи итд и заработать 100000 руб в месяц,то необходимо чтобы в месяц проходило около 4000 обедов-это по 134 в день..Если обедать люди ходят с 12 до 17 ,соответственно в час должно проходить  около 27 человек те на одного человека по 2 минуте...и все это в течение 5 часов в день.... 
Все это идилия..такого на самом деле не может быть...будет все по-другому...обедов будет меньше а затраты конечно же больше...
Тогда вопрос-почему люди всетаки связывают себя с общепитом? Подскажите...Есле есть бизнес-план готов к сотруднечеству...у меня в собственности здание в которой раньше находилась столовая
…»

Если есть возможность организовать обеды на территории завода, то это очень привлекательная тема. Самое главное – вы монополист! 134 обеда в день – это совсем немного. 27 человек в час должны пройти через кассу. А сколько они будут обедать – 20 или 40 мин – это их дело. Главное, чтобы хватило столов. Столовая начинает работать за 2-3 часа до приема посетителей, а заканчивет через час. Так что по времени все нормально получается. Главный критерий –это сколько людей работает на этом заводе. Если там всего 150-200 чел, то 134 обеда вы не продадите. А вот если 500-800, тогда да. Все организациооные вопросы решаются. Тем более на территории завода, куда лишний раз с проверками не заходят. Главное, чтобы были посетители.
Записан

Идеи Малого Бизнеса



Outlook

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 91
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #1 : 15 Июль 2007, 20:40:10 »

Если столовая будет хорошей и недорогой, туда будут ходить и "с улицы". Знаю ведомственные столовые, где уже давно "чужих" больше, чем "своих". Самое главное - это качество. 100руб - очень приемлемая цена.
Записан

Maier

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 126
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #2 : 27 Август 2007, 00:44:06 »

если продаете с прибылью всего 100% = то вы покрываете все расходы и зарабатываете 20%
Записан
вставай, скотина - иди работать!

Идеи Малого Бизнеса

Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #2 : 27 Август 2007, 00:44:06 »

Рабинович

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #3 : 09 Ноябрь 2007, 09:25:04 »

Все дело в том, Ангелина, что вы допускаете небольшую ошибку в видении этого бизнеса. Вы остановили внимание только на одном заводе, где расположена ваша столовая. Посмотрите на это дело не в плоскости, а в объеме.

Например у нас в Израиле, любая "столовая" может находиться далеко от заводов и одновременно, обслуживать обедами 10 - 20 заводов. Все наши кафешки, просто рвут друг у друга заказы на обслуживание какого-нибудь предприятия. Для этого нужно иметь машину, для развозки упакованных порций в одноразовых посудах ...... Заказы на обеды для своих рабочих, обычно принимает секретарша. Утром, как только рабочие пришли на завод, они бегут к секретарше и дают заявку на обед. Вся эта процедура происходит в течении 15 - 30 минут. Затем секретарша звонит в столовую и делает заказ на колличество порций. В обед, приезжает столовская машина. Водитель выгрузил все порции и уехал ( это 5-10 минут времени) Ответственный за обед работник, забрал  эти порции и раздал рабочим согласно заявкам. Кто хочет пищу разогреть - на заводах имеются свои микроволновки.
Записан

bukin

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 100
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #4 : 09 Ноябрь 2007, 14:27:42 »

Все дело в том, Ангелина, что вы допускаете небольшую ошибку в видении этого бизнеса. Вы остановили внимание только на одном заводе, где расположена ваша столовая. Посмотрите на это дело не в плоскости, а в объеме.

Например у нас в Израиле, любая "столовая" может находиться далеко от заводов и одновременно, обслуживать обедами 10 - 20 заводов.

Совершенно согласен, при определенных усилиях и у нас это будет работать отлично. И главное - не услышал о качестве, т.к. о выручках и количествах, галлонах и баллонах забудьте, если его не будет. Цена важна, но если это будет менее вкусно, чем дома, то все планы обломаются. Когда считаете не забывайте и о выходных на заводе. И дело не в количестве работников, там, где я работал, было более 2000, а ходило в столовку не больше 100-те у кого желудки луженные. Сам специально ездил в столовую на перерывах за 15 км, вот там кормили просто вкусно, даже жалею , что не могу их забрать в другой город. И договориться нужно с руководством завода, чтобы пускали чужих в столовую.  Удачи!
Записан
Всем куража и денег!

Идеи Малого Бизнеса

Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #4 : 09 Ноябрь 2007, 14:27:42 »

anabol

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 225
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #5 : 22 Август 2009, 13:33:04 »

в общем мой институт - типичный филиал который арендует помещение у школы!!! В школе есть столовая, которую поделили на 2 помещения, одно институтское, другое - школьное!!! В институтском помещении ремонт, столы, стулья, в общем всё красиво и как должно быть!!! единственный минус - за продуктами питания приходится ходить в школьный буфет, в котором не интересный ассортимент и закрывается он намного раньше чем институт!!!

У меня есть идея закупить в институтское кафе холодильники, микроволновки, чайники, в общем всё то, что может потребоваться, и там уже осуществлять продажу некоторых продуктов питания (соки, шоколадки, пироженное, выпечка) Плюс заключить договор со школой на поставку булочек и тому подобного!!!

Короче тажа торговая точка как и во всех больницах, учебных заведениях и так далее...

Подскажите пожалуйста какие трудности могут возникнуть при регистрации такого бизнеса??? Нужны ли какие-либо заключения СЭС??? какие лицензии необходимо получить???
« Последнее редактирование: 22 Август 2009, 13:40:39 от anabol »
Записан

ZEWS

  • Jr. Member
  • **
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 499
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #6 : 22 Август 2009, 16:10:05 »

сначала нужно договориться! это 1 проблема! потом (если вдруг все таки договориться удасться) это СЭС! сейчас открываем сами кафэ! в СЭС есть знакомые, и все равно такая засада!
вообще познакомившись со всем думаю анрил!
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #6 : 22 Август 2009, 16:10:05 »

anabol

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 225
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #7 : 22 Август 2009, 20:54:14 »

ну догвориться это само собой, надеюсь тут проблем не возникнет!!! А вот СЭС как раз меня и интересует. Вы же собираетесь готовить сами и вам необходимо получать на всё это разрешение и так далее, у меня же всё готовить будет школьная столовая, у них же разрешения должны уже быть...
Записан

ascanio

  • Sr. Member
  • ****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1124
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #8 : 22 Август 2009, 21:14:16 »

ну догвориться это само собой, надеюсь тут проблем не возникнет!!! А вот СЭС как раз меня и интересует. Вы же собираетесь готовить сами и вам необходимо получать на всё это разрешение и так далее, у меня же всё готовить будет школьная столовая, у них же разрешения должны уже быть...

хитро)
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #8 : 22 Август 2009, 21:14:16 »

welikii

  • Blocked PM
  • Hero Member
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 4535
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #9 : 22 Август 2009, 21:26:49 »

по каким то тама нормативам,школьный буфет не имеет право готовить еду на месте.только перепродажа и чай-кофе.так что залезть под их ,, крышу ,, врядли удасться.придёться собирать свои справки и документы.
Записан

Journalistka

  • Full Member
  • ***
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 775
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #10 : 19 Июнь 2014, 00:45:41 »

Советы владельцам столовых. Как упростить бизнес-процессы и облегчить себе жизнь.

1.  Выбросите все лишнее. Просто зайдите на кухню, и удалите все, чем не пользуются последние два месяца.  Лишние контейнера, тазики, поломанные ножи, ненужные гастроемкости.  Безжалостно – нафиг.  Они только воруют время и пространство. Часто бывает так, что треть рабочей поверхности занимает именно этот хлам.  И вместо того чтобы разложить на весь стол, к примеру, пятьдесят блинчиков под фаршировку и зафаршировать сотню в два подхода, повар делаем десять подходов, ютясь на краешке стола.  Так что лишнее – ф топку!

2.  Составьте в Экселе таблицу продуктов, которые вы используете в работе. Там же допишите моющие, туалетную бумагу, половые тряпки, одноразовые печатки. В общем все, что вы закупаете.  Распечатайте пачку таких таблиц. Пусть старший повар вам каждый день, раз в неделю (в зависимости от оборотов)  по таблице, а не по памяти, делает заявку.

3.  Человеческая память – вещь ненадежная. Поэтому сразу спишите её со счетов и меньше будет накладок.   Только готовые таблицы, только списки.  Упростите списки по разделам, так чтобы тому, кто составляет вам заявку можно было легко отмечать – тут то что должно лежать в морозилке (мясо, птица, рыба) – открыл крышку и быстро карандашиком пометил необходимое. Тут то что в сухой кладовой. И так далее. Увидите – проколов будет меньше, и гораздо меньше срочных набегов в магазин за недостающим уже по розничной цене.

4.  Все контейнера в холодильнике с заготовками должны быть а) прозрачными б) прямоугольными. Чтобы вы открыв холодильники сразу видели содержимое баночек-коробочек. Потому что в непрозрачном вечно пропадает что-нибудь. А так – все на ладони.

5.  Облегчите жизнь заготовщицам.  Каким образом? Сначала распишите холодильники.  Хорошо пропечатанные крупным шрифтом и по номерам списки содержимого холодильника. Где, на какой полке и какой вид продукта должен стоять.  Например: 1. Яйцо вареное тертое 2. Сыр Гауда тертый 3. Огурец соленый кубик  и так далее. То есть этот список является и техзаданием для заготовщика. Пришел на работу и по списку все необходимые заготовки проверил.  Без списка полюбому что-то забудет. И потом это «полюбому» вылезет в самый неподходящий момент.

6.  Заготовщик должен приходить на работу на час-два раньше повара. Чтобы не было запар и столпотворений.

7.  Упростите заготовки по максимуму. То есть если у вас на одно единственное блюдо идет морковь нарезанная кубиком, а на все остальные тертая, которую можно через робот пропустить, и заменить кубик тертой нет никакой возможности – то может убрать это блюдо вообще из меню? Или если рыба нарезка у вас заготавливается трех видов – крупный кусок, мелкий кусок, соломка крупная. То может те блюда из мелкого куска переделать на крупную соломку?  И тогда у вас останется всего два вида рыбной заготовки. А уж поверьте, сделать два вида но побольше, гораздо легче чем три разных но поменьше. И вам так гораздо проще вести учет.

8.  Вообще никогда не рассчитывайте на одного повара. Если вы под его умения сделали меню – вам хана.  Завтра он заболеет, запьет, подженится, в общем унесет свои сокровенные знания в страну розовых туманов (а это с поварами очень часто случается). И что тогда?  Меню и техкарты должны быть составлены  таким образом, чтобы по ним мог работать новый человек без длительных стажировок.  Пришел, встал и сделал. Мало того – вчерашняя мойщица посуды помощник повара должен в аврал встать и сделать.  Вы сами должны спокойно встать и сделать.  И все должно быть одинаково на уровне. Вот это важно. Очень важно. Поэтому не ленитесь писать таблицы побольше и попроще. В холодном цеху – все салаты, все их составляющие и количество должны быть отпечатаны и наклеены на стену.

9.  Ещё раз повторю – пишите задания, таблицы и техкарты так, словно инструкцию по отправлению чукотского поезда (маленькая стрелка на шести, большая на двенадцати).
Вот вам примером таблица для заготовщика:




10.  Убейте в себе Плюшкина. Не засоряйте пространство холодильников прошлогодними косточками на бульон.  Потому что потом нормальные продукты некуда будет складывать. Я это видела тысячу раз в различных кафе.  И вечное перевешивание этого хлама при пересдаче смены отобъет охоту у любого вменяемого повара.  Так что помните – два месяца не пользуетесь вещами непродуктовыми – нафиг.  Неделю лежат кости в морозилке – нафиг тоже. Если за неделю не израсходовали, то точно не нужны.

11.  Переучет вещь хорошая, но крайне нудная. И повара её ненавидят.  А если в конце каждой смены вам приходится три часа перевешивать прошлогодние косточки вместо того, чтобы сменщику заготовок наделать – то страдают все.  Поэтому вводите толковый учет. Или выборочный.  Пришли среди недели, достали мясо, перевесили – пошли посчитали. Если есть недостача – сходили откусили голову ответственному. Делов то на пять минут, и все заняты делом. И все видят что учет есть.


С поварами и помощниками нынче напряженка. Разных – навалом. А толковых и надежных – днем с огнем не сыскать. Поэтому возьмите себе за правило периодически давать объявление о приеме на работу, выводить людей в смену и смотреть. Толковых видно сразу.  Вам нужно чтобы у вас толковые были все и ещё пара в запасе.  Вот тогда можно и в отпуск на неделю, а то и на две.

Если вы не будете с людьми обращаться как с мусором, если не будете задерживать оплату – то хорошие спецы от вас не сбегут. Так что ищите хороших специалистов методом постоянного просеивания песка. Жемчуг так же ищут)))
« Последнее редактирование: 19 Июнь 2014, 00:49:06 от Journalistka »
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #10 : 19 Июнь 2014, 00:45:41 »

DRONN

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 64
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #11 : 01 Июль 2014, 15:42:50 »

Тема очень даже живая. У меня производство находится на территории огромной базы, есть столовка, раньше ходили, были довольны. Потом они начали экономить и варить супы и промывать крупы после варки под проточной водой, сами понимаете , трубы менялись последний раз, когда меня в проекте не было... Когда твоя еда пахнет ржавой водой - это трындец... В среднем мы брали поесть на 150-170 руб ( первое, второе, салат, компот, шоколадка), иногда покупали с собой газировку, булочки. Там стояло около 8 столиков х 4 = 32 посадочных места . С 12:30 до 14:00, мест не было!!!!
Расскажу про свой опыт попыток открытия столовки в институте. Хотели в 4-х общагах сделать небольшие столовки, всё было здорово и коменды подписались под нашими петициями к ректору и договорились с поставщиками , но... На встрече ректор выдает гениальную фразу: ВУЗ - государственный, сдача любой площади в аренду - ТЕНДЕР!!!! Попытались выяснить все про тендер - там такой дремучий лес.... Оказалось, что когда-то был проект сделать на этих местах спортивные залы, так их ни кто и не сделал, а проект числится... В общем наша задумка прогорела на старте.
С гос. учреждениями по моему опыту лучше не связываться, ищите частные заводы, предприятия и т.д. Еще один случай вспомнил, довелось мне поработать на крупном заводе, часть которого принадлежит зарубежной компании. Так там было супер - 60% за еду платил завод, т.е. получался комплексный обед за 30-35 руб.  Если сможете попасть под эту тему - Вашей задумке цены не будет.
Записан

admin

  • Administrator
  • Super Professional
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 9753
  • Щeдрин Aндрeй
    • Хоум Идея
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #12 : 21 Октябрь 2015, 14:28:03 »

Владельцам столовых на заметку.

Сегодня в паблике небольшой опрос проводился по поводу стоимости обеда:




Вывод простой. Если средний человек больше, чем 300-400 руб, на очереди не рассчитывайте.

Идеи Малого Бизнеса

Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #12 : 21 Октябрь 2015, 14:28:03 »

Ирина модератор

  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3912
  • Способности можно узнать только попробовав.
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #13 : 21 Октябрь 2015, 21:14:31 »


Бизнес-ланч в хорошем кафе ресторанного типа стоит от 200 до 400 руб, в пафосном ресторане 500-700р.

admin

  • Administrator
  • Super Professional
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 9753
  • Щeдрин Aндрeй
    • Хоум Идея
Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #14 : 25 Октябрь 2015, 14:00:37 »

Бизнес-ланч в хорошем кафе ресторанного типа стоит от 200 до 400 руб, в пафосном ресторане 500-700р.
Итоги голосования говорят, что даже 400 руб - многовато, а уж 700 руб - совсем неправильная цена для обеда... )

Идеи Малого Бизнеса

Re: Заводская (студенческая) столовая
« Ответ #14 : 25 Октябрь 2015, 14:00:37 »

 

Рейтинг@Mail.ru Рейтинг Досок Объявлений

Homeidea.ru © 2006-2017
Мы в социальных сетях
Реклама на форуме

Страница сгенерирована за 0.354 секунд. Запросов: 41.