Приветствую! Я так скажу: всё зависит от силы вашего энтузиазма. Мечта очень хорошая, но нужно реально оценить силы. Если вы достаточно хорошо всё обдумаете, и если желания у вас хоть взаймы бери, то вы справитесь. У меня есть примеры из жизни, когда люди устав от городской суеты, шума, пробок, очередей и прочей пакости уезжали в сельскую местность, и для них подъём в 5 утра, присмотр за пятидесятью цыплятами и стольким же количеством утят - был просто отдыхом) Потому что им это нравилось, и это автоматически из адского труда превращалось в отдых. Так что не бойтесь пробовать, не узнаете, пока не попробуете - золотые слова )
Что касается документов: если вы всерьёз планируете заниматься мелким фермерством, то есть поставлять мясо и прочие продукты на продажу, вам обязательно нужны будут разрешения, справки, сертификаты. Это ни говоря уже об оформлении ИП. С последним проблем не будет точно, а вот о сертификации продукции стоит поговорить отдельно. Поверьте знающему человеку - это довольно нудная операция. Собрать нужно кучу и кучу справок, сертификатов соответствия, и прочей макулатуры.
Попробуйте связаться с представителями вот этой фирмы - "Тест Северо-запад", это сертификационный центр, вам подскажут что да как. Более того, об этой компании много положительных отзывов, их хвалят за быстроту и невысокую цену за оформление всех документов. Ссылку найдёте сами, не рискну сам писать, чтобы не удалили как рекламу, очень уж хочется помочь вам в осуществлении такой прекрасной и доброй мечты
Удачи вам, ни пуха ни пера!