Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[GSA]

Хочу открыть булочную. Подскажите с чего начать и с чем можно столкнуться? может ктото по оборудованию чтото подскажет...

[Идеи Малого Бизнеса]

[shonenpl]

Вы имеете ввиду магазин по продаже х\б изделий?
"Выхлоп" (прибыль) там будет слабый. А если самому печь и продавать (типа "Горячий хлеб"), то зависит от насыщения рынка (в данном регионе), от качества технологий, цен на сырьё (мука, соль, сахар, и т.п.).
Столкнуться придётся с санэпид службой, пожарниками и проч. "смотрящими".
Сейчас тяжело ещё и потому, что в этой нише обязательно кто-то есть. Если сможете составить достойную конкуренцию, то может и пойдёт. Успехов!

[GSA]

shonenpl в нише есть конкуренты. хотелось бы быть именно производителем.



Хотелось бы узнать про оборудование. У кого нибудь есть своя булочная???

[Идеи Малого Бизнеса]

[shonenpl]

Оборудование:
1) печи (или шкафы) хлебопекарские - выбор зависит от цен на энергоносители (электро или газ, есть ещё на соляре);
2) тестомесильные машины (зависит от объёмов пр-ва);
3) термошкафы и формы для формования и расстойки теста;
Вам проще найти в Инете что-нибудь типа: "Технология производства хлеба и х\б изделий".
А главное - нужен человек, который хорошо владеет этой технологией, там много своих тонкостей.
И ещё: важен приличный объём выпечки (более 1 тонны готовой пр.) - иначе нерентабельно.
У меня жена этим занимается, я ей раньше помогал. Мы начинали в 2000, тогда в нашем посёлке весь хлеб был привозной. Сейчас, наверное, не смогли бы начать - конкуренты.

[GSA]

shonenpl Большое спасибо очень интересно...

[Идеи Малого Бизнеса]

[GSA]

Оборудование:
1) печи (или шкафы) хлебопекарские - выбор зависит от цен на энергоносители (электро или газ, есть ещё на соляре);
2) тестомесильные машины (зависит от объёмов пр-ва);
3) термошкафы и формы для формования и расстойки теста;
Вам проще найти в Инете что-нибудь типа: "Технология производства хлеба и х\б изделий".
А главное - нужен человек, который хорошо владеет этой технологией, там много своих тонкостей.
И ещё: важен приличный объём выпечки (более 1 тонны готовой пр.) - иначе нерентабельно.
У меня жена этим занимается, я ей раньше помогал. Мы начинали в 2000, тогда в нашем посёлке весь хлеб был привозной. Сейчас, наверное, не смогли бы начать - конкуренты.

вот хотелось бы по оборудованию узнать.есть модуль и просто по отдельности оборудование. что лучше и по цене и качеству?что посоветуете

[shonenpl]

Как правило продаётся в комплектах.
Отечественная продукция - отстой, даже турецкие комплекты лучше. Но и цены в разы выше.
Наберите в поиске - там есть товар и текущие цены. Например:
http://master-ua.com/ru/products/bakery/
http://www.ua.all-biz.info/buy/goods/?category=3729... и т.д.
Всё зависит от Вашего предпочтения энергоносителей. Скажем у нас (в Украине) печь на газе - сейчас покупать бессмысленно  .

[Идеи Малого Бизнеса]

[GSA]

Как правило продаётся в комплектах.
Отечественная продукция - отстой, даже турецкие комплекты лучше. Но и цены в разы выше.
Наберите в поиске - там есть товар и текущие цены. Например:
http://master-ua.com/ru/products/bakery/
http://www.ua.all-biz.info/buy/goods/?category=3729... и т.д.
Всё зависит от Вашего предпочтения энергоносителей. Скажем у нас (в Украине) печь на газе - сейчас покупать бессмысленно  .

чем они лучше отечественных? Думаю на электричестве

[shonenpl]

Качеством лучше. У нас тоже электрические, одна Харьковская (Рось?) - постоянно ломается, ТЭНы горят и т.п.
Если объёмы небольшие (и вообще для начала) лучше взять недорогие хлебопекарские шкафы, но при этом сразу выяснить вопрос с ТЭНами (для ремонта в дальнейшем). Хотя шкафы и менее производительны, но и ломаются реже.
Тестомесильная машина (для серьёзного пр-ва нужно две - опять же на случай поломки) - лучше отечественная, старых образцов - надёжнее.
Ну и дальше по списку: формы, столы для разделки теста, весы.
Да, и обязательно электросчётчик электронный 3-х тарифный (когда пик 8-11 - не работаем). Очень экономит деньги.
Поставщиков муки нормальных найти, сбыт наладить. И работать. 

[Идеи Малого Бизнеса]

[ekim64]

А где Вы (территориально) хотите начать этот бизнес? Тоже его рассматриваю как вариант.

[GSA]

А где Вы (территориально) хотите начать этот бизнес? Тоже его рассматриваю как вариант.

В Саратове и области.

[Идеи Малого Бизнеса]

[Martt]

Только только на днях по тв показывали предпринимателя, занимавшегося таким бизнесом...разорился. Бесконечные проверки, повышения сырья, конкуренция и т.д. и т.п. Человек - банкрот. Ну конечно, вы же не такие глупые, вы энергичные, умелые, да?  Попадёте, ребята, и очень крепко. И ничего не заработаете, увы...

[shonenpl]

Простите - "попасть" можно на чём угодно. Работать надо.
Да - проверок и прочего дурдома хватает, но тут важно правильно работать с местной властью - пока это неизбежно (да - и взятки тоже!).
Однако - заметьте: взятки давать приходится, когда есть нарушения (сан. норм, техники безоп., пож. безопасности) 
Лучший способ - если не избежать взяток, то уменьшить - выполнение этих самых норм.
Ну а с явными вымогателями - бороться можно.

[Идеи Малого Бизнеса]

[greg]

А мне почему то думаеться,что это хороший бизнес. Сам когда то торговал хлебом.
Брал на соседнем хлебозаводе. Расходился на ура. А у метро Кузьминки продавался более 1000 батонов за день.
 Скажу так-если получиться выпекать хлеб типа нарезной и он по цене будет ниже чем в магазинах тика Пятёрочки и Копейки,то можно просто озолотиться.
Просто заводской хлеб печёться в больших печах,и если удастца такой делать в частной хлебопекарне,то клиентов будет просто огромное количество. Потому что хлеб едят каждый день,и бабки,если хлеб будет стоить на 1 рубль дешевле туда за ним и пойдут.
У нас бывало хлеб разбирали за пол дня и приходилось ещё подвозить. Кстати выпечку тоже брали хорошо,а также пряники,сухари и сушки. Я вообще считаю,что заниматься хлебом,это один из самых выгодных бизнесов.
Во Франции кстати,в Париже,почти на каждом углу частная булочная.
Так что не слушайте,что это бизнес плохой.Наоборот.
В Москве к примеру не осталось практически не одной частной булочной. Лужков и в купе с ним коррумпированные чиновники не дают развиваться. Это главная беда для Москвы.

[puma7007]

На самом деле тема очень интересная. Я тоже думаю  над откратием хлебной палатки где-нибудь в районе Кунцево (Москва). Сотрудничество с 22 хлебозаводом.
Если кто знает каковы вложения, нюансы, какие документы нужны и т.д. и т.п.
Пожалуйста подскажите.

[Идеи Малого Бизнеса]