Идеи Малого Бизнеса

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Автор Тема: Насколько будет рентабельно кафе  (Прочитано 15113 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.
Понравилась эта тема - поделитесь ссылкой на нее в соцсетях:

manurpru

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 14
Насколько будет рентабельно кафе
« : 22 Ноябрь 2010, 20:38:35 »

Здравствуйте. Открываем кафе , по округе конкурент один , довольно раскрученное кафе-столовая в офисном здании , большинство трафика забирает оно , но минус что используется больше как столовое место.

Для продвижения своего кафе хотим :
1. Поставить промоутера в офисном , либо рядом с офисным зданием и раздавать листовки
2. Часов до 2 дня сделать меню бизнес-ланч
3. сделать Сайт в интернете
4. Проводить мини банкеты.

Какое уникальное торговое предложение посоветуете использовать , чтоб "отобрать" у конкурента трафик?

Изначально хотели использовать кафе как студенческое , так как в офисном здании есть институт ,но к сожалению студенческое кафе не будет покрывать всех расходов .

Расписал примерный бизнес -план ,

Расходы

Аренда                        20000р.

Персонал
Кассир-бармен-официант               600 р./смена * 30 дней = 18000р.   
Охранник                      500 р./смена * 30 дней = 15000р.   
Помощник
(нарезка продуктов, протирка столов, мытьё посуды)   400 р./смена * 30 дней = 12000р.
Повар                        700 р./смена * 30 дней = 21000р.
Уборщица                     2000/мес.


Электроэнергия, охрана               =5000/мес.

Продукты (еда+напитки)               =50000/мес.

Реклама
Промоутер                     80р./час*2 часа/день*5 дней = 800р.
Листовки                      2000 шт. * 30 коп. = 6000р.
Инвентарь
Кассовый аппарат            
Весы                              max 30000р. (единовременно)

(клеёнки, скатерти, перчатки, моющ ср-ва,
посуда приборы)                  max 20000

Непредвиденные расходы             max 30000



Итого                          259800 (300000)

Прибыль

12 мест за столами ,   4 места за стойками ,   


10-00 – 14-00 = 4 часа*2= 8

1 человек = 30 мин.   min 1 чел = 1 столик, 1 человек = стойка.  Итого 5 человек.

8*5 = 40 человек. (10-00 – 14-00)

Бизнес – ланч min 100р.  40 человек *100р. = 4000р. * 20 дней(будни) = 80000р.

(Не входит в расчет выходные дни 8 дней, кол-во человек взято по минимуму)



14-00 – 23-00 = 9 часов.

средний чек 250 р.

1 час= 1человек, min. 2 человека за столом = 500р./час.

500р* 4 стола = 2000р.  * 9 часов = 18000 * 30 дней = 540000 р.

(Не входит расчет людей за стойками и за барной стойкой)

540000+80 000=                             Итого  620 000 р..


Брал расходы по максимуму и посетителей по минимуму и даже при этом если весь доход располовинить , остаешься в плюсе.Не слишком ли всё оптимистично?
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Насколько будет рентабельно кафе
« : 22 Ноябрь 2010, 20:38:35 »

Ирина модератор

  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3912
  • Способности можно узнать только попробовав.
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #1 : 22 Ноябрь 2010, 21:10:26 »

Вы большой оптимист!)
Если можно, распишите подробнее, какое кол-во населения в вашем городе, где территориально находится кафе, какие подъездные пути, какова концепция самого заведения, какого класса кафе(то есть-закусочная, буфет, столовая, кафе быстрого питания), общее кол-во посадочных мест, какая кухня?
Для начала диалога я думаю, что вопросов достаточно :)

Focca

  • Full Member
  • ***
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 551
    • www.arendamesta.ru
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #2 : 22 Ноябрь 2010, 21:18:13 »

бизнес-ланчи до 2 часов маловато. обед длится до 16:00.
и еще, мебель и обстановка уж входят в расходы по аренде?
Записан
ОФИС-М - НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ АРЕНДЫ ОФИСА
арендаместа.ру

Идеи Малого Бизнеса

Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #2 : 22 Ноябрь 2010, 21:18:13 »

manurpru

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 14
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #3 : 22 Ноябрь 2010, 21:30:46 »

Вы большой оптимист!)
Если можно, распишите подробнее, какое кол-во населения в вашем городе, где территориально находится кафе, какие подъездные пути, какова концепция самого заведения, какого класса кафе(то есть-закусочная, буфет, столовая, кафе быстрого питания), общее кол-во посадочных мест, какая кухня?
Для начала диалога я думаю, что вопросов достаточно :)

Город миллионик. Кафе находится в центре,(не первая линия) кругом банки , офисы, рядом офисное здание с учебным заведением. Внутри приятный интерьер, висит плазма, есть кондиционер, 16 посадочных мест за столы(4 стола) и стойка у стены на 4 места. Блюда салаты, горячее, пиво , легкие закуски.  Кухня Русская, украинская, восточная. На дневное(обеденное) сделать бизнес ланчи , то есть кафе с форматом столовой,а в послеобеденное как обычное кафе
Записан

manurpru

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 14
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #4 : 22 Ноябрь 2010, 21:35:25 »

бизнес-ланчи до 2 часов маловато. обед длится до 16:00.
и еще, мебель и обстановка уж входят в расходы по аренде?

Да, входят
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #4 : 22 Ноябрь 2010, 21:35:25 »

Ирина модератор

  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3912
  • Способности можно узнать только попробовав.
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #5 : 22 Ноябрь 2010, 21:46:43 »

Вы большой оптимист!)
Если можно, распишите подробнее, какое кол-во населения в вашем городе, где территориально находится кафе, какие подъездные пути, какова концепция самого заведения, какого класса кафе(то есть-закусочная, буфет, столовая, кафе быстрого питания), общее кол-во посадочных мест, какая кухня?
Для начала диалога я думаю, что вопросов достаточно :)

Город миллионик. Кафе находится в центре,(не первая линия) кругом банки , офисы, рядом офисное здание с учебным заведением. Внутри приятный интерьер, висит плазма, есть кондиционер, 16 посадочных мест за столы(4 стола) и стойка у стены на 4 места. Блюда салаты, горячее, пиво , легкие закуски.  Кухня Русская, украинская, восточная. На дневное(обеденное) сделать бизнес ланчи , то есть кафе с форматом столовой,а в послеобеденное как обычное кафе
Ещё упустила пару вопросов) Площадь кафе и площадь узла кухни(сколько цехов)?

manurpru

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 14
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #6 : 22 Ноябрь 2010, 21:54:47 »

Цитировать
Ещё упустила пару вопросов) Площадь кафе и площадь узла кухни(сколько цехов)?

60 м. кв. общая. Кухня около 10. один цех
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #6 : 22 Ноябрь 2010, 21:54:47 »

Ирина модератор

  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3912
  • Способности можно узнать только попробовав.
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #7 : 22 Ноябрь 2010, 22:25:02 »

Тогда получается, что это будет классифицироваться как закусочная( документально), либо бар, если у Вас будет разрешение на торговлю спиртным. Так? В одном цеху вам никто не разрешит готовить ту кухню, которую вы написали(украинская,восточная, русская) То есть у вас один единственный цех, где вам официально разрешено приготовление холодных и горячих закусок - не более! Соответственно, бизнес-ланчи исключаем. Кол-во посадочных мест, да и сама площадь- оооочень малы для привлечения офисных сотрудников. Поймите правильно, если зайдёт 17-й человек, он же не будет гнездиться у барной стойки, жадно поглядывая в рты обедающих?!. Время обеда у всех, как правило с 12 до 15ч, до 16-ти мало кто работает

Ирина модератор

  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3912
  • Способности можно узнать только попробовав.
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #8 : 22 Ноябрь 2010, 22:29:59 »

Извините, я занята немного, поэтому пишу по мере освобождения от дел)
Средний чек в 250 руб для закусочной-это очень дорого. У вас не может быть горячих блюд, только салаты и полуфабрикаты.

Идеи Малого Бизнеса

Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #8 : 22 Ноябрь 2010, 22:29:59 »

manurpru

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 14
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #9 : 22 Ноябрь 2010, 22:39:51 »

Тогда получается, что это будет классифицироваться как закусочная( документально), либо бар, если у Вас будет разрешение на торговлю спиртным. Так? В одном цеху вам никто не разрешит готовить ту кухню, которую вы написали(украинская,восточная, русская) То есть у вас один единственный цех, где вам официально разрешено приготовление холодных и горячих закусок - не более! Соответственно, бизнес-ланчи исключаем. Кол-во посадочных мест, да и сама площадь- оооочень малы для привлечения офисных сотрудников. Поймите правильно, если зайдёт 17-й человек, он же не будет гнездиться у барной стойки, жадно поглядывая в рты обедающих?!. Время обеда у всех, как правило с 12 до 15ч, до 16-ти мало кто работает

На спиртное лицензии пока нету,  ограничимся временно пивом.
Цитировать
В одном цеху вам никто не разрешит готовить ту кухню, которую вы написали(украинская,восточная, русская) То есть у вас один единственный цех, где вам официально разрешено приготовление холодных и горячих закусок - не более! Соответственно, бизнес-ланчи исключаем.

Не совсем вас понимаю.Почему и кто не разрешит? и почему бизнес ланчи не реальны, а так же горячие блюда и салаты?
Записан

Ирина модератор

  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3912
  • Способности можно узнать только попробовав.
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #10 : 22 Ноябрь 2010, 23:11:02 »

manurpru , а что вы к сегодняшнему дню узнали про ресторанный бизнес?) Может быть я удивлю вас, но есть разрешительные органы(их много), которые как раз и присваивают вашему заведению категорию(буфет,закусочная,столовая,кафе) на основании тех данных, что вы им подали. Другие, не менее интересные и серьёзные органы регламентируют ваше меню, то есть указывают на те позиции, которые вы имеете право приготавливать в помещении своей кухни(цехах), есть органы, с которыми надо согласовывать размещение электрических плит, конвектоматов и  выведение вентиляционных путей

Идеи Малого Бизнеса

Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #10 : 22 Ноябрь 2010, 23:11:02 »

Ирина модератор

  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3912
  • Способности можно узнать только попробовав.
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #11 : 22 Ноябрь 2010, 23:15:14 »

Давайте вы почитаете на форуме топики про создание кафе(можно найти через ПОИСК), а потом зададите вопросы, если они возникнут? Я там писала развёрнуто)
С наилучшими! :)

manurpru

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 14
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #12 : 22 Ноябрь 2010, 23:18:55 »

manurpru , а что вы к сегодняшнему дню узнали про ресторанный бизнес?) Может быть я удивлю вас, но есть разрешительные органы(их много), которые как раз и присваивают вашему заведению категорию(буфет,закусочная,столовая,кафе) на основании тех данных, что вы им подали. Другие, не менее интересные и серьёзные органы регламентируют ваше меню, то есть указывают на те позиции, которые вы имеете право приготавливать в помещении своей кухни(цехах), есть органы, с которыми надо согласовывать размещение электрических плит, конвектоматов и  выведение вентиляционных путей

Кафе полностью оборудовано (плиты, пивное оборудование, вытяжка и т.д.) . Разрешение СЭС, разрешение СЭС, пожарка тоже есть 
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #12 : 22 Ноябрь 2010, 23:18:55 »

Ирина модератор

  • Moderator
  • Hero Member
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 3912
  • Способности можно узнать только попробовав.
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #13 : 22 Ноябрь 2010, 23:23:36 »

Моё мнение- очень маленькое кафе, не способное по определению приносить хороших денег. Закусками гостей не привлечёшь, а на большее у вас не хватает площади... Найдите более интересный для себя вариант, не питайте иллюзий

manurpru

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 14
Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #14 : 22 Ноябрь 2010, 23:29:53 »

Моё мнение- очень маленькое кафе, не способное по определению приносить хороших денег. Закусками гостей не привлечёшь, а на большее у вас не хватает площади... Найдите более интересный для себя вариант, не питайте иллюзий

Хорошо. Можно узнать ваше мнение на счет расписанной в бизнес плане статьи дохода . Реальна или не реальна такая сумма, а если нет, то почему?
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Насколько будет рентабельно кафе
« Ответ #14 : 22 Ноябрь 2010, 23:29:53 »

 

Рейтинг@Mail.ru Рейтинг Досок Объявлений

Homeidea.ru © 2006-2018
Мы в социальных сетях
Реклама на форуме

Страница сгенерирована за 0.298 секунд. Запросов: 36.