Идеи Малого Бизнеса

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Голосование

Ваше мнение по этой идее?

Идея отличная. Действительно, можно заработать.
- 6 (14%)
Хорошая рабочая идея. Если приложить усилия, - будет толк.
- 25 (58.1%)
Идея так себе. Есть много более интересных вариантов.
- 5 (11.6%)
Полный бред. Бессмысленная трата времени.
- 1 (2.3%)
Затрудняюсь ответить.
- 6 (14%)

Проголосовало пользователей: 43


Автор Тема: Производство и продажа копченостей  (Прочитано 90328 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.
Понравилась эта тема - поделитесь ссылкой на нее в соцсетях:

RR

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 73
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #45 : 14 Сентябрь 2009, 18:42:17 »

Посмотрел в интернете поставщиков свежемороженной рыбы.
Речного окуня купить целая проблема! Никто не продает, зато куча покупателей (по хорошей, как пишут, цене).

Помимо этого просматривал рецептуры приготовления копченостей - вот где простор для фантазий!
Одни пишут, что после засолки и отмачивания необходимо мясу дать просохнуть на воздухе сутки, другие пишут - 10 дней...

Кроме этого, очень разнообразное по функциональности оборудование...

Мне думается что выбор рецептуры будет проходить скорее всего методом проб и ошибок.
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #45 : 14 Сентябрь 2009, 18:42:17 »

следопыт

  • Опыт - всему учитель (Цезарь)
  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 67
  • Спеши медленно
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #46 : 14 Сентябрь 2009, 23:12:58 »

Недавно на глаза случайно попалась книга "Основы бездымного копчения" автор Курко В.И. аж за 1984 год! К сожалению не могу найти ресурс откуда качал. Если кому интересно, пишите в личку, вышлю...
Записан

вольф

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #47 : 19 Сентябрь 2009, 20:05:03 »

всем привет !хочу поделиться своим опытом копчения---вообщем то коптить можно и дома (у меня загрузка 6-7 кг) предварительно солю варю и копчу !конечно как подьем капитала идея хромает,но для дома и сбыта по знакомым (после пробы набралось человек 15-17) как говориться не много но стабильно !читал выше что прибыль 80% мне кажется это фантастика(такое возможно в крупных цехах при наличии клиентов-поставщиков,СБЫТА и еще лучше самому торговать)а так увы максимум 65%!но повторюсь для моего уровня ГУД!копчу вообщем то не напрягаясь 2-3 раза в неделю по 1-2 партии( по3-4 кг)вот как то так вообщем! да еще хотел о плюсе малогабаритных коптилок если не вышло(а так тож бывает особенно в начале пути)то выбросить не жалко а если не сбыл то 3-4 кг сала можно и самому заточить с хлебушкой
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #47 : 19 Сентябрь 2009, 20:05:03 »

вольф

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 2
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #48 : 19 Сентябрь 2009, 20:10:45 »

Посмотрел в интернете поставщиков свежемороженной рыбы.

мудрить много по началу не стоит соль перец лавруха  дым свое доделает я вас уверяю а потом не вижу препятствий для экспериментов удачи!!!!!
« Последнее редактирование: 19 Сентябрь 2009, 20:44:13 от 5566 »
Записан

RR

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 73
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #49 : 19 Сентябрь 2009, 21:27:04 »

Для увеличения сроков хранения продукции предлагаю использовать вакуумную упаковку:

http://www.vacuum.msk.ru/2006kopch.html
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #49 : 19 Сентябрь 2009, 21:27:04 »

_Phoenix

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 31
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #50 : 02 Октябрь 2009, 14:12:26 »

холодильник + быстрая реализация (естественно, при небольших объемах... рассматриваем ведь малый бизнес?) гораздо дешевле и выгодней (стимулируется рост продаж...)
Записан

RR

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 73
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #51 : 02 Октябрь 2009, 18:27:26 »

холодильник + быстрая реализация (естественно, при небольших объемах... рассматриваем ведь малый бизнес?) гораздо дешевле и выгодней (стимулируется рост продаж...)

_Phoenix: расскажите про свой опыт, как у вас идут дела со сбытом?
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #51 : 02 Октябрь 2009, 18:27:26 »

_Phoenix

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 31
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #52 : 07 Октябрь 2009, 11:39:30 »

Пока еще рассказывать рано...

Когда будет что... напишу развернуто...
Записан

PoZitiff

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #53 : 11 Ноябрь 2009, 14:58:53 »

Ребята, может быть немного и не в тему, но распирает рассказать.
Лет пять назад, мы дома засолили килограмм 15 сала (ну так, по случаю). И тут я случайно вспомнил, что еще в детстве, в журнале "Юный техник", один "самоделкин" описывал устройство простейшей коптильни. И вот, поехал я на дачу, и буквально за полчаса соорудил такую. Все что для этого надо, это 200 л. металлическая бочка , "прикуриватель" для зарядки автомобильной АКБ, половина спирали (от бытовой эл.плитки), штук 10 диэлектриков от нее-же,  штук 10-15 гвоздей 100-150 мм. и доска толщиной 2-3 см. размером 20х30см. и в качестве топлива - 10-сантиметровый кусок бруска сечением 5х5см. Все. И нахрен не нудны ни опилки, ни брикеты.
Я вас уверяю, сало было такое вкусное, на базаре такого хрен купишь.
Ну так вот, не знаю как на счет промышленных обьемах, но думаю, килограмм 50 за день в такой коптильне запросто сделать.
Если интересно, я нарисую схему на листочке, отсканирую и выложу.
Я хотел бы все равно глянуть на схемку, если вам не сложно. Тем более, вы как я понял рекомендуете? Сами пробовали по ней сконструировать коптильню?
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #53 : 11 Ноябрь 2009, 14:58:53 »

RR

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 73
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #54 : 13 Ноябрь 2009, 20:00:19 »

Знакомый купил коптильню Alto-Shaam 767–SK/III, стоит если не путаю около 350 тыс.руб. В прайсах фирм продавцов было указано, что конструкция коптильни не предусматривает вытяжку, т.е. не нужна система вентиляции.
После первого "пробного" копчения уже на протяжении недели в помещении не выветривается запах (после задымления). Не надо "на слово" верить фирмам, которые торгуют коптильнями!
Записан

_Phoenix

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 31
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #55 : 25 Ноябрь 2009, 12:51:53 »

Ну вот... есть что написать... Как известно сторители все сволочи :), а я строил сам и не смог избежать этой участи...

Продукт для начала решил выбрать - попроще... Сало...

Короче хотел запустить в начале октября, сейчас конец ноября, но на прошлых выходных был пробный запуск, через 2 дня буду коптить на пиар-акцию... Первую партию частично съел, частично на работе угощал... (полкило на 17 человек...) 2 человека записались в очередь на покупку... Остальные заинтересовано ждут....

Главное - система работает дыма почти нет....
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #55 : 25 Ноябрь 2009, 12:51:53 »

_Phoenix

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 31
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #56 : 25 Ноябрь 2009, 14:00:14 »

Да, чуть не забыл... обошлось мне все это тысяч 7-8 деревянных, включая глубокую рестоврацию помещения 13 кв.м.
Ну конечно никого не нанимал...
Записан

Vson

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #57 : 27 Ноябрь 2009, 13:12:16 »

Из всего выше прочитанного делюсь своим новаторством:
1. Закупаю свежее масо, рыбу и птицу 100р за кг
2. Копчение в деревни по домашнему, имеется ввиду с расходом 20-25% от свежего веса 20р за кг
3. Реализация мелким оптом  по 20-30 кг
Итого: затраты на закуп, приготовление и транспортировку.
Основной минус этого бизнеса, что Вашу продукцию в основном берут под реализацию, и возврата здесь не избежать, да и реализовать партию больше 50 кг в одну точку пока не удовалось!
На мой взгляд:
не нужно открывать производство, пока не налажена сеть сбыта от 1000 тн мяса в неделю!
копчение для не посвещенных это наука а просто купить коптильню и творить этого мало да и затратно. Главное в этом деле найти рынок сбыта и качество продукции, т.к домашнее и  копчение на продажу  отличается, меня поймут те кто этим занимается.
Поправьте если в чем то ошибаюсь, т.к начал заниматся данным бизнесом не так давно....
 
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #57 : 27 Ноябрь 2009, 13:12:16 »

QwertyZh

  • Хотя я сейчас малость постарше=)
  • Jr. Member
  • **
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 308
  • Виктор
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #58 : 12 Декабрь 2009, 11:06:34 »

не нужно открывать производство, пока не налажена сеть сбыта от 1000 тн мяса в неделю!

Уточните число пожалуйста.
И ещё, как это сеть без продукции налаживать? А попробовать дать? А отрекламироваться? Вот анализ рынка - это дело. Это моё мнение. Так как с вопросом не сталкивался - могу заблуждаться. Поправьте, если что не так.
Записан

Vson

  • Newbie
  • *
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3
Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #59 : 12 Декабрь 2009, 14:49:49 »

Все просто сдаете мясо под реализацию по 5-10 кг на пробу, после такого как продастся и через какое время нужно делать выводы.
На счет рекламы, полный бред, как вы себе представляете рекламу?
Анализ рынка прост, Ваша продукция должна быть вкусная, сертифицирована и низкой ценой реализации. Вся фишка в свежем мясе и хорошем копчении, а не то что мы видим в магазинах и на рынках, бледно розового цвета с добавлением житкого дыма.
Нужно помнить при хорошем копчении 20 кг от свежего мяса теряется, для тех кто ни понимает это как пожарить, может грубо сказанно )))
Записан

Идеи Малого Бизнеса

Re: Производство и продажа копченостей
« Ответ #59 : 12 Декабрь 2009, 14:49:49 »

 

Рейтинг@Mail.ru Рейтинг Досок Объявлений

Homeidea.ru © 2006-2024
Мы в социальных сетях
Разместить рекламу

Страница сгенерирована за 0.456 секунд. Запросов: 36.